खाद्य प्रौद्योगिकी स्टार्ट-अप मश फूड्स ने मांस उत्पादों में पशु प्रोटीन की मात्रा को 50% तक कम करने के लिए 50 कट माइसीलियम प्रोटीन घटक समाधान विकसित किया है।
मशरूम से प्राप्त 50 कट, मांस संकर फार्मूलों को पोषक तत्वों से भरपूर प्रोटीन का 'मांसयुक्त' स्वाद प्रदान करता है।
मश फूड्स के सह-संस्थापक और सीईओ शालोम डैनियल ने कहा, "हमारे मशरूम-व्युत्पन्न उत्पाद इस वास्तविकता को संबोधित करते हैं कि मांसाहारी लोगों की एक बड़ी आबादी है जो गोमांस के समृद्ध स्वाद, पोषण संबंधी वृद्धि और बनावट के अनुभव से समझौता करने को तैयार नहीं है।"
उन्होंने आगे कहा: "50कट को विशेष रूप से हाइब्रिड मांस उत्पादों के लिए तैयार किया गया है, ताकि फ्लेक्सिटेरियन और मांसाहारी लोगों को उनकी अनूठी अनुभूति से संतुष्ट किया जा सके, साथ ही वैश्विक मांस उपभोग के प्रभाव को कम किया जा सके।"
मश फ़ूड्स का 50 कट माइसीलियम प्रोटीन घटक उत्पाद तीन खाद्य मशरूम माइसीलियम प्रजातियों से बना है। माइसीलियम एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और यह फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है, जिसमें संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता।
यह घटक एक प्राकृतिक बाइंडर के रूप में कार्य करता है और इसमें मांस के समान प्राकृतिक उमामी स्वाद होता है।
फार्मूलेशन में, माइसीलियम फाइबर मांस के रस को अवशोषित करके ग्राउंड मीट मैट्रिक्स की मात्रा को बनाए रखते हैं, जिससे स्वाद संरक्षित रहता है और बनावटयुक्त प्रोटीन को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती।
पोस्ट करने का समय: 5 नवंबर 2025