पहला कृत्रिम मांस

हाल ही में, चीनी खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी सोसायटी के नेतृत्व में T/CIFST 001-2020 पादप-आधारित मांस उत्पाद समूह मानक को विशेषज्ञ समीक्षा समिति द्वारा सर्वसम्मति से अनुमोदित किए जाने के बाद जारी किया गया, जिससे पादप-आधारित मांस उत्पाद मानकों में उद्योग की कमी पूरी हो गई।

इस वर्ष की शुरुआत में, चीनी खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी सोसायटी ने "पौध-आधारित मांस उत्पादों" के लिए एक समूह मानक स्थापित किया। समूह मानक के मसौदे में भाग लेने वाले संस्थानों और उद्यमों में चीन कृषि विश्वविद्यालय, जियांगनान विश्वविद्यालय और यूनिलीवर, कारगिल और नेस्ले जैसी अंतरराष्ट्रीय कंपनियां शामिल हैं। उद्यमों के प्रकारों में कच्चा माल, प्रसंस्करण और बिक्री शामिल हैं। स्नैक फूड ब्रांड थ्री स्क्विरल्स ने भी मसौदे में भाग लिया। समूह मानक के मूल बिंदुओं का कड़ाई से पालन करते हुए, उन्होंने पौध-आधारित खाद्य पदार्थों की स्पष्ट परिभाषा और विशेषता आवश्यकताओं तथा अन्य मानकों और आंकड़ों पर कई विशेषज्ञों के साथ चर्चा की।

इस समूह के मानक के अनुसार, पादप-आधारित मांस उत्पादों की परिभाषा में प्रोटीन और वसा के स्रोत के रूप में पादप कच्चे माल या प्रसंस्कृत उत्पादों का उपयोग शामिल है, जिनमें अन्य सहायक सामग्री और खाद्य योजक शामिल हो भी सकते हैं और नहीं भी। साथ ही, ऐसे प्रसंस्कृत उत्पाद भी शामिल हैं जो पशुधन, मुर्गी पालन और जलीय उत्पादों जैसे जानवरों से मिलते-जुलते हैं। इनमें गुणवत्ता, संरचना, स्वाद और आकार जैसी विशेषताएं होती हैं।

इसके अतिरिक्त, समूह मानक में पौधों पर आधारित उत्पादों, कच्चे माल और अंतिम उत्पाद के गुणों की परिभाषा भी शामिल है, जिसमें आकार, गंध, रंग आदि शामिल हैं, और बुनियादी आवश्यकताओं, तकनीकी आवश्यकताओं, निरीक्षण नियमों, लेबल, लोगो, पैकेजिंग, परिवहन और भंडारण को निर्धारित किया गया है। यह उद्योग में पौधों पर आधारित मांस उत्पादों के लिए पहला मानक विनिर्देश है।