वैश्विक खाद्य आपूर्ति श्रृंखला 1970 के दशक के बाद से सबसे गंभीर संकट का सामना कर रही है। मार्च 2026 तक, ईरान संघर्ष और उसके बाद होर्मुज जलडमरूमध्य के बंद होने से मुद्रास्फीति में तीव्र वृद्धि हुई है, जिसे अब "टमाटर मुद्रास्फीति" कहा जा रहा है। इस सप्ताह, संयुक्त राष्ट्र ने औपचारिक रूप से इस संकट को "खाद्य सुरक्षा का समय बम" घोषित किया है, और कहा है कि इसमें अस्थिरता 2022 के आपूर्ति संकट से कहीं अधिक है।
यह संकट दर्शाता है कि कैसे एक स्थानीय भू-राजनीतिक संघर्ष ने टमाटर प्रसंस्करण उद्योग के तीन मुख्य स्तंभों - ऊर्जा, पैकेजिंग और कृषि इनपुट - को प्रभावी रूप से "असंबद्ध" कर दिया है। हालांकि टमाटर को अक्सर रसोई की एक साधारण वस्तु के रूप में देखा जाता है, लेकिन खेत से डिब्बे तक की उनकी यात्रा एक ऊर्जा-गहन औद्योगिक प्रक्रिया है, जो समुद्री प्रतिबंधों के कारण अब अत्यधिक असुरक्षित हो गई है।
4 मार्च, 2026 को होर्मुज जलडमरूमध्य के लगभग पूरी तरह बंद हो जाने से संकट की शुरुआत हुई। यह 21 मील लंबा जलमार्ग वैश्विक एलएनजी का लगभग 30% और तेल शिपमेंट का लगभग 20% वहन करता है। हमारे उद्योग के लिए, यह केवल "ईंधन की बढ़ती कीमतें" ही नहीं हैं - बल्कि भारी और जल्दी खराब होने वाली फसलों के परिवहन के लिए जस्ट-इन-टाइम लॉजिस्टिक्स का पूरी तरह से ध्वस्त होना है।
टमाटर की मुद्रास्फीति तीन गुना लागत दबाव के कारण होती है जो प्रोसेसरों को एक साथ प्रभावित करता है:
1. ऊर्जा:टमाटर से पेस्टइस प्रक्रिया में वाष्पीकरण के लिए अत्यधिक ऊष्मा की आवश्यकता होती है, जो अधिकतर प्राकृतिक गैस से प्राप्त होती है।
2. पैकेजिंग: नाकाबंदी के कारण मध्य पूर्वी देशों में एल्युमीनियम और टिनप्लेट का उत्पादन बाधित हुआ है; अब डिब्बों की लागत अंदर के पेस्ट की लागत से अधिक हो गई है।
3. इनपुट: रूस और चीन सहित प्रमुख निर्यातकों ने घरेलू खाद्य सुरक्षा की रक्षा के लिए उर्वरक निर्यात पर रोक लगा दी है, जिससे पश्चिमी किसानों को रिकॉर्ड इनपुट लागत का सामना करना पड़ रहा है।
जैसे ही उद्योग वसंत ऋतु में बुवाई के महत्वपूर्ण समय में प्रवेश कर रहा है, सस्ते टमाटरों का दौर समाप्त होता जा रहा है। तत्काल हस्तक्षेप के अभाव में, 2026 के मौसम में इस श्रेणी में उपभोक्ता कीमतों में 35-40% की वृद्धि हो सकती है।
ऊर्जा
जहां एक ओर उर्वरक संकट भविष्य की पैदावार को खतरे में डाल रहा है, वहीं ऊर्जा बाजार आज कारखानों को पंगु बना रहे हैं। टमाटर की खेती में प्राकृतिक गैस का विशेष महत्व है, जो बड़े पैमाने पर वाष्पीकरण के लिए ऊष्मा प्रदान करती है — लेकिन यह पहले महंगी थी, अब इसकी उपलब्धता सीमित हो गई है। 1 अप्रैल को, ईरान द्वारा रास लाफान औद्योगिक परिसर पर मिसाइल हमले के बाद, कतर एनर्जी ने यूरोप को होने वाले शिपमेंट पर अप्रत्याशित खर्च (फोर्स मेज्योर) की घोषणा कर दी। "देरी" से "दीर्घकालिक व्यवधान" में इस बदलाव ने हमारी लागत संरचना को मौलिक रूप से बदल दिया है।
यूरोपीय संघ के प्रोसेसरों को एक कठोर वास्तविकता का सामना करना पड़ रहा है: डच टीटीएफ गैस वायदा भाव 60 यूरो/मेगावाट घंटे से ऊपर बना हुआ है। इससे भी बुरी बात यह है कि 1 अप्रैल को औद्योगिक बिजली की कीमतों में हुई नई बढ़ोतरी ने ऊर्जा संबंधी लागतों को कुल उत्पादन व्यय के लगभग 30% तक पहुंचा दिया है - जो ऐतिहासिक औसत से तीन गुना अधिक है। चूंकि टमाटर जैविक फसलें हैं जिन्हें बेहतर कीमतों के लिए "भंडारण" नहीं किया जा सकता है, इसलिए हम एक "रेड लॉकडाउन" की ओर बढ़ रहे हैं। तत्काल राष्ट्रीय स्थिरीकरण उपायों के बिना, लाखों टन उच्च गुणवत्ता वाली उपज खेतों में सड़ सकती है क्योंकि बॉयलर चलाना आर्थिक रूप से अव्यवहारिक है।
पैकेजिंग
अस्थिरता बॉयलर से लेकर असेंबली लाइनों तक तेज़ी से फैल गई है, जिससे कठोर और लचीली दोनों प्रकार की पैकेजिंग में भारी कमी हो गई है। टमाटर के डिब्बों पर लगने वाला "धातु कर" एक ढांचागत बोझ बन गया है। 31 मार्च को अल्बा (बहरीन) और ईजीए (यूएई) संयंत्रों पर मिसाइल हमलों की पुष्टि होने के बाद, बाज़ार में रसद संबंधी देरी की जगह भौतिक कमी हो गई। एलएमई एल्युमीनियम की कीमत बढ़कर लगभग $3,500/टन हो गई, और प्रमुख विश्लेषक अब तिमाही के अंत तक $4,000/टन तक पहुंचने का अनुमान लगा रहे हैं। एक मानक 400 ग्राम के डिब्बे के लिए, धातु की लागत अब अंदर रखे फल के मूल्य से अधिक होने के खतरनाक रूप से करीब पहुंच गई है।
इस बीच, लचीली पैकेजिंग — जो रोगाणुरोधी पाउच, खुदरा बैग और लाइनर के लिए महत्वपूर्ण है — को भी "पॉलीइथिलीन संकट" का सामना करना पड़ रहा है। फ्लेक्सिबल पैकेजिंग यूरोप (एफपीई) के अनुसार, 2026 की पहली तिमाही में एचडीपीई की कीमतों में 12% और एलडीपीई की कीमतों में 16% की वृद्धि हुई है, और घरेलू उत्पादकों द्वारा ऊर्जा की बढ़ती लागतों का बोझ उठाने के कारण इस महीने और भी वृद्धि की उम्मीद है। जैसा कि ओपीआईएस ने बताया है, ईरान संकट ने वैश्विक रेजिन आपूर्ति श्रृंखलाओं को बाधित कर दिया है, जिससे यूरोप और एशिया को उत्तरी अमेरिका से आपूर्ति के लिए प्रतिस्पर्धा करनी पड़ रही है। नेफ्था की कीमतों में 40% की वृद्धि और बिजली की लागत दोगुनी होने के कारण, यूरोपीय ऑपरेटरों को उत्पादन में हुए नुकसान की भरपाई के लिए संयंत्रों को अधिक कुशलता से चलाना पड़ रहा है, जिससे कीमतों में अत्यधिक अस्थिरता और आपूर्ति में कमी आ रही है।
रसद
प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी के बाद भी, तैयार माल की डिलीवरी नई भौगोलिक परिस्थितियों के कारण बाधित हो रही है। लाल सागर में बिगड़ती सुरक्षा स्थिति ने माएर्स्क और सीएमए सीजीएम सहित प्रमुख वाहकों को भूमध्यसागर-एशिया शिपिंग के लिए केप ऑफ गुड होप मार्ग को मानक मार्ग के रूप में अपनाने के लिए मजबूर कर दिया है। इस मार्ग परिवर्तन से प्रति यात्रा 14 दिनों की अतिरिक्त देरी होती है, जो एक प्रणालीगत झटका है और तैयार माल और विशेष मशीनरी पुर्जों की डिलीवरी को बाधित करता है।
डायवर्जन की लागत सीधे प्रोसेसरों पर पड़ती है। ब्रेंट क्रूड की कीमत 108 डॉलर प्रति बैरल से ऊपर पहुंचने के बाद, 27 मार्च को वाहकों ने टैरिफ संरचनाओं में संशोधन किया; अब संयुक्त ईंधन और युद्ध जोखिम अधिभार लगभग 265 डॉलर प्रति टीईयू है। 1 अप्रैल को लागू हुए नए उत्सर्जन अधिभार (ईएमएस) ने स्थिति को और जटिल बना दिया, जबकि डीजल की रिकॉर्ड कीमतों ने इटली और फ्रांस में "लास्ट-माइल" अंतर्देशीय परिवहन को समुद्री जहाजरानी के पहले हजार मील के बराबर बना दिया। टमाटर की महंगाई अब एक ऐसे लॉजिस्टिक्स बाजार द्वारा संचालित हो रही है जो "सामान्य" मूल्य निर्धारण को मान्यता नहीं देता है।
चीन-रूस संरक्षणवाद
अंततः, उद्योग को मिट्टी के स्तर पर अस्तित्व का खतरा मंडरा रहा है। रूस और चीन ने घरेलू खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए वैश्विक उर्वरक भंडारों का प्रभावी रूप से राष्ट्रीयकरण कर दिया है। 24 मार्च को, रूस के कृषि मंत्रालय ने अमोनियम नाइट्रेट के निर्यात पर रोक लगा दी, जिससे किसानों द्वारा वसंत ऋतु में उर्वरक डालने की शुरुआत के ठीक पहले दुनिया की प्राथमिक नाइट्रोजन आपूर्ति का लगभग 40% हिस्सा गायब हो गया। वहीं, नाकाबंदी के बीच खाड़ी देशों से सल्फर आयात की कमी के कारण "सल्फर की बाढ़" से जूझ रहे चीन ने एनपीके और फॉस्फेट के निर्यात पर भी रोक लगा दी है।
दिसंबर से यूरिया की कीमतों में 77% की भारी वृद्धि हुई है, जिससे प्रति हेक्टेयर उर्वरक की लागत फसल के मूल्य से दोगुनी हो सकती है। इस महीने पर्याप्त नाइट्रोजन और फास्फोरस का प्रयोग न होने पर, हमारा अनुमान है कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र में प्रति हेक्टेयर उपज 15-20% तक गिर सकती है।
2026 का मौसम एक युग के अंत का प्रतीक है। संयुक्त राष्ट्र द्वारा हाल ही में शुरू की गई "होरमुज़ अनाज पहल" भले ही कूटनीतिक उम्मीद जगाती हो, लेकिन टमाटर उद्योग को बुवाई का समय समाप्त होने से पहले संधियों का इंतजार नहीं करना चाहिए। अपने क्षेत्र की रक्षा के लिए, हमें व्यापार नीतियों पर तत्काल रोक लगाने और यूरोपीय उर्वरक संप्रभुता योजना के लिए रोम और पेरिस की तत्काल मांगों का समर्थन करना चाहिए। हम अब केवल टमाटर प्रसंस्करण नहीं कर रहे हैं; हम एक भू-राजनीतिक संकट का सामना कर रहे हैं। यदि हम अभी औद्योगिक इनपुट सुरक्षित नहीं करते हैं, तो 2026 के "लाल सोने" की पहचान गुणवत्ता से नहीं, बल्कि घोर कमी से होगी।
स्रोत: आईईए, इनसी फ्रांस, वुड मैकेंज़ी, मैरीटाइम गेटवे, माएर्स्क, फ्लेक्सिबल पैकेजिंग यूरोप, इन्वेस्टिंग डॉट कॉम, जेपी मॉर्गन, आईसीआईएस, रॉयटर्स, फूड इंग्रीडिएंट्स फर्स्ट, एक्सपाना, एग्रीसोल, फूड मैन्युफैक्चरिंग
पोस्ट करने का समय: 17 अप्रैल 2026