फूड टेक स्टार्ट-अप मुश फूड्स ने मांस उत्पादों में पशु प्रोटीन की मात्रा को 50% तक कम करने के लिए अपना 50कट माइसेलियम प्रोटीन घटक समाधान विकसित किया है।
मशरूम से प्राप्त 50Cut, मांस के हाइब्रिड फॉर्मूलेशन में पोषक तत्वों से भरपूर प्रोटीन का एक 'मजबूत' स्वाद प्रदान करता है।
मश फूड्स के सह-संस्थापक और सीईओ शालोम डेनियल ने टिप्पणी की: "मशरूम से बने हमारे उत्पाद इस वास्तविकता को संबोधित करते हैं कि मांसाहारी लोगों की एक बड़ी आबादी ऐसी है जो गोमांस के समृद्ध स्वाद, पोषण और बनावट के अनुभव से समझौता करने को तैयार नहीं है।"
उन्होंने आगे कहा: "50Cut को विशेष रूप से हाइब्रिड मांस उत्पादों के लिए तैयार किया गया है ताकि फ्लेक्सिटेरियन और मांसाहारी दोनों को उनकी मनचाही अनूठी अनुभूति मिल सके और साथ ही वैश्विक मांस खपत के प्रभाव को कम किया जा सके।"
मश फूड्स का 50कट माइसेलियम प्रोटीन उत्पाद तीन खाद्य मशरूम माइसेलियम प्रजातियों से बना है। माइसेलियम एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं और यह फाइबर, विटामिन से भरपूर होता है, जिसमें संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
यह घटक एक प्राकृतिक बंधनकारी पदार्थ के रूप में कार्य करता है और इसमें मांस के समान प्राकृतिक उमामी स्वाद होता है।
इन फॉर्मूलेशन में, माइसेलियम फाइबर मांस के रस को अवशोषित करके पिसे हुए मांस के मैट्रिक्स की मात्रा को बनाए रखते हैं, जिससे स्वाद और भी बेहतर तरीके से संरक्षित होता है और टेक्सचराइज्ड प्रोटीन को मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
पोस्ट करने का समय: 05 नवंबर 2025