शाउटेन यूरोप ने अपनी विशेष फाइबर तकनीक का उपयोग करके प्लांट-बेस्ड फिलेट का अनावरण किया।

डच मांस विकल्प कंपनी शाउटेन यूरोप ने एक नया प्लांट-बेस्ड फिलेट लॉन्च किया है जिसमें एक मालिकाना फाइबर संरचना है जिसे बेहतर बनावट, कार्यक्षमता और स्थिरता प्रमाणिकता प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

95 ग्राम का यह फ़िले कंपनी द्वारा मांस के विकल्पों के निरंतर विकास में एक 'अगला कदम' बताया गया है, जो कम प्रसंस्करण आवश्यकताओं के साथ एक ठोस, मांस जैसा स्वाद प्रदान करता है।

सीईओ नीक-जान शाउटेन ने कहा, "इस फिलेट के साथ, हम एक ऐसा अगला कदम उठा रहे हैं जो हमारे भागीदारों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए प्रासंगिक है।"

यह लॉन्च ऐसे समय में हुआ है जब प्लांट-बेस्ड सेक्टर में उत्पादन विधियों, विशेष रूप से ऊर्जा-गहन टेक्सचराइजेशन प्रक्रियाओं और वैश्विक स्तर पर प्राप्त सामग्रियों की बढ़ती जांच-पड़ताल हो रही है।

शाउटेन का नया फाइबर-आधारित दृष्टिकोण संरचना निर्माण को सरल बनाकर इन चिंताओं को दूर करने का लक्ष्य रखता है। आंतरिक विश्लेषण बताते हैं कि यह तकनीक निर्माण और आपूर्ति श्रृंखला कारकों के आधार पर पर्यावरणीय प्रभाव को लगभग 10-30% तक कम कर सकती है।

“हमारे अनुसंधान एवं विकास विभाग ने पिछले एक वर्ष में हमारी फाइबर तकनीक को और विकसित करने के लिए कड़ी मेहनत की है। टेक्सचराइजेशन वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा प्रोटीन को रेशेदार संरचना में परिवर्तित किया जाता है जो मांस के समान दिखती है,” शाउटेन ने आगे कहा।

कंपनी का कहना है कि इस फ़िलेट को स्वाद और कार्यक्षमता दोनों ही दृष्टि से उत्कृष्ट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका रंग हल्का और चिकन जैसा है और इसे पकाते समय रसदार बनाए रखने के लिए बनाया गया है, जबकि कुछ अन्य मांस विकल्पों में यह कमी रह जाती है।

यह उत्पाद गर्म उपयोग के लिए उपयुक्त है और प्रभावी रूप से मैरिनेट करता है। ठंडे उपयोग के लिए पहले से मैरिनेट किया हुआ संस्करण भी उपलब्ध है। इसकी संरचना 3डी शेपिंग तकनीक का उपयोग करके बनाई गई है ताकि इसे आसानी से पहचाना जा सके।

पोषण की दृष्टि से, इस मछली के टुकड़े का न्यूट्री-स्कोर A है और इसमें प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा पाई जाती है। इसे आयरन और विटामिन B12 से भी फोर्टिफाइड किया जा सकता है, जो पोषक तत्वों से भरपूर शाकाहारी विकल्पों की बढ़ती मांग के अनुरूप है।

1990 में स्थापित, शाउटेन यूरोप ने नीदरलैंड्स में पादप-आधारित प्रोटीन विकास के क्षेत्र में अग्रणी कंपनियों में से एक के रूप में अपनी पहचान बनाई है। कंपनी 50 से अधिक देशों में निजी लेबल उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला की आपूर्ति करती है और खुदरा एवं खाद्य सेवा भागीदारों के लिए अनुकूलित उत्पाद विकास पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखती है।