टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन बाजार का आकार अमेरिकी डॉलर में अनुमानित है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा, 19 मार्च, 2025 (ग्लोबल न्यूज एजेंसी) - द इनसाइट पार्टनर्स की एक नई व्यापक रिपोर्ट के अनुसार, पौधों पर आधारित मांस उत्पादों की बढ़ती मांग और खाद्य एवं पेय उद्योग में उनके व्यापक उपयोग के कारण वैश्विक बनावट वाले पौधे प्रोटीन बाजार में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी जा रही है।
यह रिपोर्ट बाजार के रुझानों, प्रमुख खिलाड़ियों और भविष्य के अवसरों का गहन विश्लेषण प्रदान करती है। टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (टीवीपी) को अक्सर शाकाहारी और वीगन आहार में प्रोटीन युक्त मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह बहुमुखी है और इसका स्वाद आसानी से पच जाता है। हाल के वर्षों में टीवीपी की मांग बढ़ी है क्योंकि स्वास्थ्य, स्थिरता और पशु कल्याण के प्रति चिंता के कारण अधिक लोग शाकाहारी आहार अपना रहे हैं।

बाजार वृद्धि: टेक्सचर्ड प्लांट प्रोटीन बाजार के 2024 में 1.93 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2031 तक 2.93 बिलियन डॉलर होने का अनुमान है, जो 2024 से 2031 तक 6.1% की CAGR (कंपाउंड एनुअल ग्रोथ रेट) दर्शाता है। कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा और मांस से जुड़े अन्य स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंताओं के कारण उपभोक्ता पारंपरिक पशु उत्पादों के स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं। टेक्सचर्ड प्लांट प्रोटीन जैसे पादप-आधारित उत्पाद प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम होते हैं, जो उन्हें एक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं, विशेष रूप से शाकाहारियों, वीगन और फ्लेक्सिटेरियन के लिए उपयुक्त। ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, जल खपत और भूमि क्षरण सहित पशु कृषि के पर्यावरणीय प्रभाव, टिकाऊ खाद्य विकल्पों पर बढ़ते ध्यान का कारण बन रहे हैं। टेक्सचर्ड प्लांट प्रोटीन सोया या अन्य पादप-आधारित सामग्रियों से बनाए जाते हैं और आमतौर पर मांस उत्पादन की तुलना में कम संसाधनों की आवश्यकता होती है और इनका पर्यावरणीय प्रभाव भी कम होता है।
फ्लेक्सिटेरियनिज़्म—एक ऐसा खान-पान का तरीका जिसमें मांस का सेवन पूरी तरह से बंद किए बिना कम किया जाता है—तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। लोग अपने दैनिक आहार में प्लांट-बेस्ड मीट के विकल्प, जैसे कि टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन, को तेजी से शामिल कर रहे हैं। फ्लेक्सिटेरियनों की बढ़ती संख्या प्लांट-बेस्ड प्रोटीन बाजार, जिसमें टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन भी शामिल है, के विकास का एक प्रमुख कारण है।
विश्वभर की सरकारें सक्रिय रूप से पौधों पर आधारित प्रोटीन के सेवन को बढ़ावा दे रही हैं: पर्यावरण संबंधी बढ़ती चिंताओं और पौधों पर आधारित मांस उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों के कारण, दुनिया भर की सरकारें इनके सेवन को प्रोत्साहित कर रही हैं। वे पौधों पर आधारित मांस के अनुसंधान और विकास तथा नए उत्पादों के शुभारंभ में भी सक्रिय रूप से निवेश कर रही हैं। 2021 में, दक्षिण कोरिया के कृषि, खाद्य और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय ने खाद्य और कृषि क्षेत्र के लिए विशेष रूप से समर्पित कई उप-निधियों के साथ 70.3 मिलियन डॉलर का एक कोष स्थापित किया। ग्रीन बायो फंड की निवेश रणनीति पौधों पर आधारित मांस और संवर्धित मांस का उत्पादन करने वाली कंपनियों पर केंद्रित है। इसके अलावा, जून 2022 में, भारतीय खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने शाकाहारी खाद्य पदार्थों के लिए नियमों को अंतिम रूप दिया और पशु-व्युत्पन्न सामग्री रहित खाद्य अवयवों के लिए एक स्वतंत्र नियामक ढांचा तैयार किया। अग्रणी देशों की इन पहलों ने पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की मांग को बढ़ा दिया है। 2021 में, चीनी सरकार ने नए आहार दिशानिर्देश प्रकाशित किए, जिसमें मांस की खपत को 50% तक कम करने की योजना की घोषणा की गई। चीनी स्वास्थ्य मंत्रालय नागरिकों को प्रतिदिन मांस की खपत 40-75 ग्राम तक सीमित रखने की सलाह देता है। इन उपायों का उद्देश्य जन स्वास्थ्य में सुधार लाना और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को काफी हद तक कम करना है। सरकारी पहलों ने कृत्रिम मांस उत्पादों की मांग को भी बढ़ावा दिया है।
शाकाहार की बढ़ती लोकप्रियता: मोटापा, मधुमेह और अन्य बीमारियों की बढ़ती व्यापकता स्वास्थ्य जागरूकता को बढ़ावा दे रही है और आहार में बदलाव को प्रोत्साहित कर रही है। स्वास्थ्य जागरूकता बढ़ने के कारण कई लोग शाकाहार को अपना रहे हैं। इसके अलावा, फ्लेक्सिटेरियन (वे लोग जो मांस का सेवन कम करते हैं और कभी-कभी शाकाहारी भोजन करते हैं) की संख्या भी बढ़ रही है। पौधों से प्राप्त मांस को आमतौर पर पशु-आधारित मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। शाकाहार की बढ़ती लोकप्रियता का एक कारण पशुओं के प्रति बढ़ती करुणा और बूचड़खानों और इसी तरह के अन्य स्थानों पर पशु क्रूरता के प्रति बढ़ती जागरूकता भी है, जिससे पशु कल्याण के बारे में उपभोक्ताओं की चिंताएं बढ़ रही हैं। इन कारकों के कारण सोया प्रोटीन, मटर प्रोटीन, टोफू और टेम्पेह जैसे मांस के विकल्पों की मांग में वृद्धि हुई है। 2024 के फाइंडर सर्वेक्षण में पाया गया कि ब्रिटेन के लगभग 4.7% वयस्क स्वयं को शाकाहारी मानते हैं, जो 25 लाख से अधिक लोगों का प्रतिनिधित्व करते हैं, जबकि 2023 में यह संख्या लगभग 11 लाख थी। इसके अलावा, 30 से अधिक अमेरिकी शहरों में आयोजित वीगन शेफ प्रतियोगिताओं में शाकाहारी व्यंजन एक चर्चित विषय बन गया है, जहां भाग लेने वाले रेस्तरां अपने विशिष्ट शाकाहारी व्यंजन प्रदर्शित करते हैं। इस प्रकार, शाकाहार के वैश्विक उदय से आने वाले वर्षों में पादप-आधारित प्रोटीन बाजार में नए रुझान आने की उम्मीद है।
टेक्सटाइल वेजिटेबल प्रोटीन (टीवीपी) वसा रहित सोया आटे से बना एक मांस का विकल्प है, जिसकी बनावट मांस के समान होती है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा और विभिन्न स्वादों को आसानी से अवशोषित करने की क्षमता के कारण, टीवीपी का उपयोग अक्सर शाकाहारी और वीगन आहार में मांस के प्रोटीन युक्त विकल्प के रूप में किया जाता है। हाल के वर्षों में टीवीपी की मांग बढ़ी है क्योंकि स्वास्थ्य, पर्यावरण संरक्षण और पशु कल्याण के कारणों से अधिक से अधिक लोग शाकाहारी आहार अपना रहे हैं। पारंपरिक पशु प्रोटीन की तुलना में, टीवीपी न केवल किफायती है बल्कि प्रोटीन से भरपूर और पर्यावरण के अनुकूल भी है, जिससे यह वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है।